Meillä on taas piha täynnä kaivuria, traktoria, ukkoa ja
autoa, koska tänään kaivetaan vesivessan viemäreitä. Rakas vanha
mustaviinimarjapuskani nostettiin huolettomasti pois putken tieltä noin vaan,
ja meille tärkeä erikoinen koivuntaimikin sai luvan väistyä. Koko piha näyttää
vieläkin kaameammalta kuin viimeksi pihankaivuuhommien aikaan, joten en viitsi
edes julkaista tapahtumasta yhtään valokuvaa, mutta huimasti eteenpäinhän
tämäkin mylläys taas on. Sitten kun ukot poistuvat ja putket ovat maassa, uusi
vessamme on taas askeleen valmiimpi.
Koska nämä myllerrykset ovat aina vähän liikaa herkälle
mielelleni, kerron mieluummin viikonlopun tortillaillastamme. Jokin aika sitten
päätin kokeilla tortillalättyjen tekemistä itse maissijauhoista, koska kaupasta
saatavat gluteenittomat tortillat ovat suoraan sanottuna pahoja. Paluuta
entiseen ei tämän jälkeen todellakaan ole. Ei sillä, että niitä kaupan läpysköjäkään
olisin ostanut kuin joskus harvoin. Jouduin vielä käyttämään tavallista maissijauhoa ilmeisesti autenttisen masa harina -maissijauhon sijasta, mutta silti näistä tuli
tuhat kertaa parempia kuin kaupan aneemiset läpyskät.
Täytteinä söimme mustapapumuhennosta, jonka tein Kotilieden ohjeen mukaan. Yksinkertaisen muhennoksen jujuna on mukaan raastettu limen
kuori. Tomaattisalsan keksin omasta päästäni sekoittamalla pilkottuja tomaatteja,
limen kuorta, limen mehua, sokeria, suolaa ja chiliä, ja guacamoleen tuli
avokadon lisäksi vain limen mehua ja suolaa. Yksinkertaisen tarjoilun kruunasi kipollinen
korianterisilppua, joka on kyllä tällaisessa kattauksessa aivan
välttämättömyys. En lakkaa ihmettelemästä korianteria, jonka kanssa olen
painiskellut muutaman viime vuoden. Joissain tapauksissa se on lautasen
kiistämätön kuningatar, jota ilman ei voisi ollakaan, ja joskus se taas maistuu
saippualta.
Tekisi mieli opetella lisää meksikolaisen ruuan reseptejä. Erityisesti
kastikkeisiin kannattaisi varmaan panostaa, koska niillä saisi helposti uusia
maku-ulottuvuuksia näinkin yksinkertaisiin raaka-aineisiin. Nyt mentiin
vähän epäaidossa, vaikkakin maukkaassa ja mukavassa hengessä, nimittäin musiikkinakin soi perulainen cumbia
ja kuubalainen salsa. Meksikolaiset varmaan pyörtyisivät!
Gluteenittomat maissitortillat
4 dl maissijauhoja
0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl kuumaa vettä
suolaa
Sekoita suola maissijauhojen joukkoon ja vesi jauhojen joukkoon käsin. Lisää gluteenitonta jauhoseosta sen verran, kunnes seos tuntuu sopivalta kaulittavaksi. Pelkkiä maissijauhojakin voi käytätä. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin muovilla peitettynä n. puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina runsaasti jauhoja käytteän pyöreiksi lätyiksi ja paista pannulla ilman rasvaa. Tarjoile tortillat heti kuumina.